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饿了么的注册和登录通常是需要绑定手机号的，这是为了用户的账户安全和便于接收相关通知。不绑定手机号可能无法正常使用其服务，因为手机号可以作为账户安全和验证的重要一环。

不过，具体的要求可能会因饿了么的版别或服务更新而有所变化，如果您有特殊的需求或遇到相关困难，建议直接联系饿了么的客服人员，获取最准确和详细的信息。

为了保障个人权益和账户安全，建议在使用此类服务时，按照平台的要求进行手机号绑定。